詳細情報

出張エリア

出張エリアは大阪府全域・兵庫・京都・奈良・滋賀の一部地域

大阪市内より、片道１時間程度を目安に訪問させていただいています（高速での移動含む）。高速道路を使用する場合は、往復の高速代と燃料費を別途頂戴しております。

回転レーンと座席について

回転レーンの仕様

回転レーンは普段のお食事テーブルの上に設置するタイプのものを使用しています。全長5.4ｍあり、間のレーンを外すことで短くすることが可能です。回転レーンの速度は一般的な店舗よりも遅いスピードに調整しています。

座席パターン

30名前後が１回のお食事での適正人数になります。40名以上の場合、２回に分けて実施する方が職人とご入居者様との距離も近く、より楽しんでいただけます。

準備が必要なもの

ご施設様で準備いただくもの

必ず必要なもの

お茶
コップ・湯呑み
テーブル
椅子
コンセント
お盆・トレイ（赤だし配膳用）

あると良いもの

ジュース・ノンアルコールビールなど
席札
配膳用ワゴン
流し台・シンク
ざるとバケツ（汁物廃棄用）
とろみ粉（赤だし用）
食品はさみ
介護用吸引器
冷蔵庫（余った寿司の保管）
お鍋（余った赤だしの保管）

はりそうが準備するもの

●回転レーン一式　●装飾品一式（・提灯やぐら　・施設名入り看板POP　・大入り旗　・寿司のぼり　・大漁旗　・お食事BGM　・Bluetoothスピーカー）　●テーブルウェア一式（・お品書きランチョンマット　・割り箸　・紙おしぼり　・醤油皿　・赤だし椀）　●食品一式　●調味料一式（醤油・わさび・煮つめ）　●調理器具一式　●衛生用具一式　●備品　（・養生テープ　・ゴミ袋　・延長コード　・ラップ　・スタッフ様貸し出し用ハッピなど）

食事形態について

食事形態は極きざみまで対応

食事形態は、普通食・ひと口カット・きざみ・極刻みまで対応しています。異なる食事形態のお寿司を一緒に回転レーンには乗せられないので、１人前の桶に盛り込んで提供しています。ミキサー食やペースト食などをご希望の場合は、はりそうより食材の提供をさせていただきますので、ご施設様での加工をお願いしています。※写真はきざみ食

当日の流れ

お食事開始の２時間前から作業開始

１回転の場合（12時開始）

10:00　現場到着・搬入
11:00　レーン設置・寿司製造開始
11:30　テーブルメイキング完了
12:00　お食事開始・乾杯の音頭
12:10　赤だし配膳
12:40　（手元から片付け始める）
13:00　お食事終了・片付け開始
13:40　退去

２回転の場合（11時半開始）

09:30　現場到着・搬入
10:30　レーン設置・寿司製造開始
11:00　テーブルメイキング完了
11:30　前半お食事開始・乾杯の音頭
11:40　赤だし配膳
12:10　前半お食事終了・誘導開始
12:40　後半お食事開始・乾杯の音頭
12:50　赤だし配膳
13:20　後半お食事終了・片付け開始
14:00　退去

お食事開始時間や前半と後半の間の誘導の時間は、施設様のご都合に合わせることが可能です。